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营养全面 混搭做小炒 香菇鸡片
2012-03-23 09:05:48                来源: 新浪博客

营养全面 混搭做小炒 香菇鸡片

营养全面 混搭做小炒 香菇鸡片

  作者:月亮晶晶【查看原文】【关注作者微博

  材料:鸡胸肉一块、干香菇5朵、豌豆少许、胡萝卜1根

  配料:葱、料酒、干淀粉1/2茶匙用于腌制鸡肉、盐、糖、鸡精、干淀粉1茶匙用于调水淀粉(1茶匙=5克)

  做法:

  1、干香菇用水泡发,过滤泡香菇的水留用,一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。

营养全面 混搭做小炒 香菇鸡片

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  2、鸡胸肉切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀,再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀,最后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片。泡软的香菇切片备用。

营养全面 混搭做小炒 香菇鸡片

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  3、炒锅入油,油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热,开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后,再加入香菇片混合翻炒几下。

营养全面 混搭做小炒 香菇鸡片

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  4、倒入少许剩余的香菇水,煮开后放入豌豆和鸡片,放入盐,糖和鸡精,快速炒匀,淋入水淀粉勾芡即可。

营养全面 混搭做小炒 香菇鸡片

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  小贴士:

  1、这个菜不建议用新鲜的香菇做,因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇。

  2、干香菇用温水泡发洗净后,切丝前不要把水份挤得太干,否则炒出的口感会偏干硬。

  3、除了豌豆和胡萝卜,还可以用其他蔬菜来搭配,但要根据蔬菜的不同,控制好入锅的顺序和烹饪时间。

营养全面 混搭做小炒 香菇鸡片

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【责任编辑: 翁书静 】
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